Quote from ufabet on พฤศจิกายน 28, 2024, 7:32 am

Michelin Star เป็นรางวัลที่มอบให้กับร้านอาหารที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมโดย Michelin Guide ซึ่งเป็นคู่มือที่เริ่มต้นจากฝรั่งเศส และกลายเป็นมาตรฐานระดับโลกในการประเมินร้านอาหารและเชฟที่มีฝีมือสูง

ระดับของดาวมิชลิน

1. 1 ดาวมิชลิน 
   • ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมในประเภทของตัวเอง
   • คุณภาพอาหารสูง เหมาะสำหรับการแวะชิมถ้าคุณอยู่ในพื้นที่นั้น
2. 2 ดาวมิชลิน
   • ร้านที่ยอดเยี่ยมมาก
   • อาหารมีความโดดเด่น คุ้มค่าแก่การเดินทางไปลิ้มลอง
3. 3 ดาวมิชลิน
   • ร้านที่ถือเป็นสุดยอด
   • ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร

---

เกณฑ์การให้ดาวมิชลิน

การตัดสินใจให้ดาวมิชลินอาศัยเกณฑ์ที่เคร่งครัด โดยผู้ตรวจสอบจะไม่เปิดเผยตัวตน และพิจารณาจากปัจจัยหลัก 5 ข้อ:

1. คุณภาพของวัตถุดิบ
2. ความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำอาหาร
3. เอกลักษณ์ของรสชาติและสไตล์การปรุง
4. ความคุ้มค่าต่อราคา
5. ความสม่ำเสมอในคุณภาพของอาหาร

---

ประเภทของรางวัลอื่นที่เกี่ยวข้องกับมิชลิน

• Bib Gourmand: ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารคุณภาพดีในราคาสมเหตุสมผล
• Green Star: ร้านที่เน้นการทำอาหารแบบยั่งยืนและใส่ใจสิ่งแวดล้อม

---

ประโยชน์ของการได้รับดาวมิชลิน

1. การได้รับการยอมรับในระดับสากล
2. การเพิ่มความนิยมของร้าน
3. สร้างแรงบันดาลใจให้เชฟและทีมงาน

---

ความสำคัญในประเทศไทย

Michelin Guide ในประเทศไทยได้ส่งเสริมร้านอาหารทั้งในเมืองใหญ่และท้องถิ่น เช่น กรุงเทพฯ ภูเก็ต เชียงใหม่ และล่าสุดในโซนเกาะสมุยและสุราษฎร์ธานี เพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงอาหาร​

 

และ ในปี 2024 ร้านอาหารในประเทศไทยที่ได้รับการรับรองดาวมิชลิน (Michelin Star) แบ่งออกเป็นดังนี้ :-

ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน (ยอดเยี่ยมมาก คุ้มค่าแก่การเดินทาง):

• Sorn (กรุงเทพฯ): อาหารใต้ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นไทย
• Mezzaluna (กรุงเทพฯ): อาหารยุโรปร่วมสมัย
• R-Haan (กรุงเทพฯ): อาหารไทยแบบดั้งเดิม
• Sühring (กรุงเทพฯ): อาหารเยอรมันสร้างสรรค์
• Chef's Table (กรุงเทพฯ): อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย
• Gaa (กรุงเทพฯ): อาหารอินเดียร่วมสมัย
• Baan Tepa (กรุงเทพฯ): อาหารไทยแนว farm-to-table​

ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน (ยอดเยี่ยมในประเภทของตัวเอง):

• Jay Fai (กรุงเทพฯ): ร้านดังที่เน้นเมนูอาหารทะเลและไข่เจียวปู
• Nahm, IGNIV, Haoma, Saneh Jaan, Sushi Masato, Canvas, และอื่น ๆ รวมทั้งร้านใหม่ ๆ เช่น Inddee, Samrub Samrub Thai, Nawa, และ Wana Yook​

ร้านที่ได้รางวัล Green Star (เน้นความยั่งยืน):

• Haoma, PRU (ภูเก็ต), Jampa, และ J'aime by Jean-Michel Lorain​